Bolitas de arroz de Valareña con leche, azúcar y canela

Preparación:

Ponemos a hervir la leche entera (400ml) junto con la canela y la corteza de limón, cuando la leche haya emulsionado añadimos el arroz. Cocemos a fuego lento durante 30-35min. (Puede que tengamos que echar más leche, si el arroz ha consumido todo y aún no esté hecho)

Cuando el arroz haya hervido retiramos la corteza de limón y la canela.

Introducimos el azúcar y removemos todo. Disolvemos maicena en 100ml de leche. Y lo incorporamos al arroz, removiendo a fuego medio-alto durante 2-3 min.

Pasado este tiempo, lo colocamos en una bandeja, tapamos con papel film, y dejamos enfriar 1 hora mínimo.

Pasado el tiempo de refrigeración hacemos bolitas (untando las manos en un poco de aceite), y rebozamos por maicena, pasamos por huevos, y freímos en aceite de Oliva.

Finalmente, rebozamos en azúcar y canela.