Ensalada de queso frito de Biota con confitura de tomate y aliño de frutos secos
Sara Ladrero, profesora y alumnos del curso de Cocina de Básica de la Escuela de Hostelería de Ejea. | rosa.rived@adefo.com
Ingredientes:
Ingredientes:
Lechuga verde y de colores
Tomate rojo
Azúcar
Aceite de oliva virgen extra Monteolivet de Bardenas
Vinagre de Módena
Harina ecológica de Ecotambo
Huevos camperos Valdelobos
Pan rallado de Sádaba
Queso fresco de Biota
Nueces de Ejea
Pipas peladas
Sal
Miel de Ejea
Preparación:
Preparación:
Cortamos el queso a cuadritos, y lo pasamos por harina, huevos batidos, y pan rallado. Lo freímos y lo reservamos.
-Confitura de tomate
Lavamos el tomate y cortamos a trozos grandes.
Echamos a los tomates y la misma cantidad o un poco menos de azúcar, reducimos a fuego lento hasta que el tomate caramelice, una vez que caramelice trituramos.
-Vinagreta de frutos secos
Para hacer cualquier vinagreta 3 partes de aceite x 1 de vinagre. Un poco de sal, las pipas y las nueces.
En una fuente colocamos la lechuga previamente lavada, colocamos los cuadritos de queso, añadimos miel y la confitura de tomate. Finalmente añadimos la vinagreta de frutos secos.