Tartar de Longaniza y queso de Biota con alioli de setas de Uncastillo
Receta elaborada por Jaime Escamez y Hugo Palacio. Presentada para el Concurso de Cocina «Sabores de Biota» , en el Mercado en Ruta, Festival rural, celebrado en Biota el 28 de Marzo. | rosa.rived@adefo.com
Ingredientes:
- Longaniza curada de la carnicería de Carol Pueyo, de Biota.
- Mostaza en grano
- Salsa perrins
- Sal
- Pimienta
- Salsa picante casera
- Alioli de Setas (diente de ajo, sal, huevo campero Valdelobos de Biota, vinagre, AOVE y setas deshidratadas de Uncastillo)
- Cebolla tierna
- Pepinillo
- Sésamo
- Aceite de Oliva Virgen Extra Asiete Cinco Villas de Rivas
- Vinagre
- Queso curado de la Quesería de Biota
Preparación:
- Picar la longaniza a cuchillo
- Aliñarla con el resto de ingredientes.
- Mezclarlo todo y
- Añadir el queso curado rallado
¡Qué aproveche!